De 1789 à 1814

Début XVIIème siècle, une cellule sociale est essentielle, celle de Nice et ses alentours. Cette dernière est très active dans le domaine agricole, tandis que dans l’arrière pays on peine à vivre. De 1790 à 1793, on assiste à de nets changements : la formation de plusieurs cantons, la rentrée en guerre de la France avec un comté de Nice envahi, la création du premier département des Alpes-Maritimes divisé en 3 cantons. Enfin, en 1799, les Français reprennent le contrôle du département, c’est l’arrivée de Bonaparte à Nice et les signatures du Traité de Paris. La Sardaigne capitule.