Tous les jours de 9h à 19h
Les comptoirs des saveurs
À TABLE !
Produits et cuisine de chez nous.
LA FERME RIBÉRI
Au menu : Pissaladière, Panisses, Farcis Niçois, Raviolis, achetez et dégustez les plats de notre terroir.
À BOIRE !
Boissons locales.
VINS AOP, BIÈRES, LIQUEURS ET SIROPS.
Retrouvez les agriculteurs et producteurs présents sur le stand du Département 06
Philippe Raymondo
Christopher Ciabaud
Annette le Negrate
Lucile Ramp
Marc Rebuffo
Emilie Basin
Maxime Ferrero
Elise Durand
Margaux Maurisset
Amandine Digel
Sarah et Nicolas De Caqueray
Nicolas Lanteri
Jean-François Blanc
Léon Ducasse
Sébastien Chocque
Pascale Luiggi
Murielle Iris
Les démos de nos chefs étoilés !
Dimanche 22 février à 13h
Patrick RAINGEARD
Chef sur la Côte d’Azur, à La Table de Patrick Raingeard à Èze, une cuisine méditerranéenne créative et raffinée. Patrick Raingeard sublime les produits de la mer et du terroir local avec élégance et générosité. Ses créations reflètent les saveurs et la lumière du Sud, mêlant modernité et respect des traditions culinaires. Distingué par 3 toques Gault & Millau et le Gault & Millau d’Or PACA, il est reconnu pour son approche authentique et sophistiquée de la cuisine méditerranéenne.
Recette : Brandade de volaille fermière de la ferme de la Sauréa aux truffes noires du Broc.
Lundi 23 février à 13h
Alain LLORCA
Chef étoilé à La Colle-sur-Loup, au Restaurant Alain Llorca, une cuisine méditerranéenne raffinée. Alain Llorca valorise les produits du Sud et de saison dans une cuisine élégante et lumineuse. Il allie créativité et authenticité, sublimant chaque ingrédient local pour offrir aux convives un voyage gustatif au coeur de la Méditerranée.
Recette : Tatin de pommes Royal Gala truffée, sablé à l’avoine et crème fleurette.
Mardi 24 février à 13h
Virginie BASSELOT
Cheffe étoilée à Nice, au restaurant Le Chantecler – Hôtel Negresco, une cuisine méditerranéenne raffinée et innovante. Virginie Basselot sublime les produits de saison et du terroir méditerranéen avec précision, créativité et générosité. Première femme à porter la toque de chef au Negresco, elle allie rigueur, sophistication et réconfort dans chacun de ses plats, faisant vivre l’histoire gastronomique unique de l’établissement tout en valorisant la transmission du savoir-faire français.
Recette : Pan Bagnat • Tartelette pissaladière.
Avec la présence de
Christophe BILLAU
Chef étoilé à Roubion, à l’Auberge Quintessence, une cuisine inspirée de la montagne et du terroir. Christophe Billau sublime les produits d’altitude et les spécialités locales à travers une cuisine authentique et créative. Son style met en valeur les saveurs du territoire et l’identité culinaire de la montagne azuréenne, offrant une expérience gastronomique raffinée et profondément ancrée dans le terroir.
Recette : Cromesquis et cappuccino aux châtaignes du hameau de Saint-Dalmas-de-Tende.
Les démos de nos chefs des écoles !
Jeudi 26 février
William FLORENTIN
Chef cuisinier au collège Jean Salines à Roquebillière.
Recette : Salade de mâche et coeur de rumsteck au vinaigre de framboise et miel • tarte à la confiture
Vendredi 27 février
Mathieu MONTALBANO
Chef cuisinier au collège Carnot à Grasse.
Recette : Loup poché à la bière, fondue de poireaux (loup de chez Aquafrais) • mousse de crème de marron, crumble au miel
Samedi 28 février et dimanche 1er mars
Jean-Michel COUDOULE
Chef cuisinier à l’école des Neiges à Auron.
Recette : Bouchées de bar snackées sauce verte à la spiruline, éclats de chorizo d’agneau • fondant aux marrons • pissaladière oignons fenouils, citrons confits • tarte aux citrons de Menton